餅干生產線是將烘烤后呈熱塑狀態的餅干以一定的速度輸送到下一工序，在這一過程中，讓餅干得到自然冷卻以獲得定型，便于下一工序的處理，根據工廠的結構情況，冷卻輸送機可做成平面輸送結構或折疊式結構。理餅機是將冷卻輸送機輸送來的餅干進行有規則的整理，使餅干側立堆放輸送，以方便于工作餅干的包裝。現采用的理餅方式有兩種，一種是差速理餅，另一種是采用磁吸平臺，可以根據餅干的尺寸調節隔欄位置，以達到整理不同尺寸餅干的目的。平面轉彎機是為解決廠房長度方面在布置餅干生產線受限制時所采用的輔助設備，經烘烤后的餅干可以作90度或180度的平面轉彎來改變餅干的輸送方向。輸送帶采用PU膠帶，方便清潔衛生，便于餅干平衡輸送。

　　餅干生產線操作流程中免不了有碎渣和操作不慎落入設備角落里的餅干，細小角落里不容易發現，時間長了變質會污染新鮮食材，因此務必要按時消毒，終究餅干生產線是制作食品的設備，食品衛生安全務必高度重視。那麼在清理時應該要留意這幾點：

　　1、準備清理前檢查開關電源是否斷開確保清理人員的生命安全，

　　2、清理時留意關鍵點和角落里的清理，*的清理能夠確保食品衛生安全，

　　3、清理時要細心當心避免受損設備，能夠增加餅干生產線的使用期，確保設備安全性。

　　以上三點，是清理餅干生產線時的三個安全性需知，即生命安全、食品衛生安全、設備安全性，搞好關鍵點能夠生產更高質量的產品